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Escargots Farcis 1dz en assiette

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Poids 0,125 kg
Soit 63,60 €/kg
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Description Réf. : S40003

Optez pour cette douzaine d'escargots farcis en assiette. Ce sont des escargots frais appelés "Gros gris" et étiquetés "Hélix Aspersa Maxima", provenant d’une ferme en Vendée (Treize-Septiers).

L'escargotière de Manon est une petite exploitation familiale qui achète les naissains, mis ensuite dans des parcs en plein air spécialement aménagés, favorisant ainsi leur bien-être. Aucun engrais ni pesticide n'est utilisé dans les parcs. La végétation (choux, ray-gras...) ainsi qu'un complément céréalier et minéral (nécessaire à la formation de leur coquille) constituent leur alimentation.

Les escargots se développent pendant 16 à 18 semaines. Puis arrive la période de ramassage. Ils sont stockés dans des caisses ajourées pour la période de jeûne et de séchage. Ensuite ils sont décoquillés, parés, lavés, blanchis et calibrés un à un avec le plus grand soin avant leur cuisson.

L’escargotière de Manon est une héliciculture raisonnée.

Ci-dessous, vous trouverez des conseils de cuisson et de conservation ainsi que des informations sur l’origine du produit.

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Conseils

Cuisson :

A réchauffer au four à 180° jusqu’à beurre frémissant pour une consommation à votre convenance.

Conservation :

Conservation : 10 jours en frais et 18 mois en surgelé (Produits frais, donc possibilité de congélation) 

Composition

Ingrédients :

Chair d’escargots gros-gris (Hélix Aspersa Maxima) court-bouillonné.

Farce : Recette à la Bourguignonne : pur beurre ½ sel "Bleu-Blanc-Coeur", ail frais, persil frais, échalote fraiche, poivre.

Provenance / Démarche

Origine :

Treize-Septiers (Vendée)

Démarche :

Soucieux de fournir des produits de qualité et respectueux de l'environnement, l'Escargotière de manon s'est engagée dans la

démarche  "Bleu-Blanc-Coeur".

Cette association impliquée dans le cadre du "Programme National Nutrition Santé" organise une agriculture à vocation santé en

réintroduisant des sources végétales traditionnelles et riches en oméga 3 dans l'alimentation des animaux ( lupin, graines de lin ...).

C'est parce que les escargots de l'Escargotièere de manon bénéficient d'une alimentation diversifiée

qu'ils donnent une chair de qualité, tendre et savoureuse pour votre plus grand plaisir.

La Sélection des éleveurs : des produits classés par thématiques
Questions fréquentes
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