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Ribs de bœuf au barbecue

Ribs de bœuf au barbecue
  • Catégorie de recette : Boeuf
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 10 minutes
  • Type de cuisson : A l'eau, au barbecue

Description

 

Les ingrédients (pour 2 kg de plat de côte) :

 

- 2 kg de plat de côte
- Légumes pour le bouillon : soit les mêmes que pour un pot au feu, soit ce que vous avez dans le frigo, soit des chutes et épluchures de légumes comme utilisés dans cette recette.

- Pour la marinade : 1 tasse à café de sauce soja, 2 tasses d'huile d'olive, 2 cuillère à soupe de miel, environ 1 pouce de gingembre frais ou 1 bonne cuillère à soupe de gingembre en poudre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices.

Etape 1

Plonger les plat de côte dans une grande casserole d'eau froide
Porter à ébullition et écumer. Lorsqu'il n'y a plus d'écume qui se forme ajouter les légumes et saler
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant au moins 2 h ( grosso modo comme un pot eu feu )
Egoutter la viande

Etape 2 

Préparer la marinade : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer

Etape 3

Enduire la viande avec la marinade, filmer et réserver au frais plusieurs heures. Le mieux est de faire soit le matin pour le soir soit de laisser la viande reposer au frigo toute la nuit dans sa marinade.

Etape 4

Ne reste plus qu'à griller au barbecue sur une braise pas trop forte. Quelques minutes suffisent puisque la viande est déja cuite. Le miel mélangé au soja donnera une croute noire et la viande, correctement cuite au bouillon auparavant, aura un moelleux incroyable.

Astuce anti-gaspi : 

Garder le bouillon : dégraisser après refroidissement et conserver au frigo dans une bouteille en plastique ou au congélateur. Il fera de merveilleux risotto !
Quant aux légumes, les utiliser en salade avec une vinaigrette bien relevé et persillée.
Cette recette de suprêmes de ribs de bœuf au barbecue a été concoctée par
La petite cuisine anti gaspi - facebook.com/lapetitecuisineantigaspi