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Pintade aux pommes et aux pruneaux

Pintade aux pommes et aux pruneaux
  • Catégorie de recette : Volaille
  • Cuisson : 90 min
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 15 min
  • Type de cuisson : En cocotte au four

Description

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pintade 
  • 3 pommes
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 10 champignons de Paris
  • 1 petit citron
  • 200 ml de bouillon de poule
  • 1 verre de cidre
  • Pincée de poivre, sel

 

Préparation

Etape 1 : préparation des pommes

Epluchez les pommes et les couper en lamelles

 

Etape 2: farcir la pintade

Farcir la pintade avec les pruneaux et les champignons coupés en quatre 

 

Etape 3: pré cuisson-de la pintade et préparation des pommes

Avant la cuissone, faire dorer la pintade dans une cocotte sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

Sortir la pintade et déglacer la cocotte avec le verre de cidre.

Incoroprer les pommes en lamelle dans la cocotte avec le quatre cuillères à soupe de miel et laisser dorer 5 minutes

Remettre la pintade sur le mélange pommes-miel puis ajouter le bouillon

 

Etape 4: cuisson

Couvrir et placer la cocotte aufour pendant environ 1h30 à 220°

Arroser 3 fois de jus de cuisson

 

Cette recette de suprêmes de pintade aux pommes et aux pruneaux a été concoctée par
Papa en cuisine - http://papaencuisine.com