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Fondue Bourguignonne aux 6 sauces

Fondue Bourguignonne aux 6 sauces
  • Catégorie de recette : Boeuf
  • Cuisson : 2 min
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 min
  • Type de cuisson : a frire

Description

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Ingrédients pour 4 personnes :
150 à 200 gr de viande à fondue /personne
1 litre d’ huile de friture ou de l’huile pour fondue
2 gousses d’ail entières
Sauces selon vos goûts
Préparation :
Découpez la viande en morceaux (pas trop gros pour éviter les longues cuissons). Faites bien chauffer l’huile dans votre appareil à fondue avec les gousses d’ail (optionnel). Retirez l’ail.
Accompagnez votre fondue bourguignonne avec des sauces faites maison, c’est tellement meilleur et ce n’est pas si compliqué à réaliser !
 
Pour les sauces :
Préparez une base de mayonnaise qui servira à la préparation de différents sauces.
 
Ingrédients pour 4 personnes : 2 œufs extra frais, 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon, 15 cl d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre blanc.
 
Base de Mayonnaise
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier. On ne sert pas des blancs pour une mayonnaise. Rajouter la moutarde aux jaunes d’œuf. Saler et poivrer. Mélanger au fouet et rajouter un filet d'huile d'arachide. Bien remuer (au fouet ou au batteur électrique) afin que la mayonnaise prenne. Si vous retournez votre saladier, la mayonnaise ne doit pas couler. Rajouter l'huile jusqu'à la fin. Pour terminer rajouter la cuillère de vinaigre. Bien mélanger au fouet. Couvrir le bol de mayonnaise avec film plastique et la conserver au frais.
 
Séparer la mayonnaise en plusieurs bols selon le nombre de sauces à préparer.
 
  • Sauce tartare : ajouter des câpres, cornichons, estragon, ciboulette et persil hachés
  • Sauce américaine : ajouter 1 c. à soupe de ketchup + 1/4 c. à thé de Tabasco (ou autre sauce de piment épicée)
  • Sauce à l’espagnole : ajouter une 1 pincée de safran en poudre + 1 poivron rouge en bocal préalablement écrasé
  • Sauce béarnaise : ajouter de l'échalote finement hachée, mélanger délicatement dans le bol la sauce avec de l'ail et l'estragon.
  • Sauce au curry : ajouter de la poudre de curry.
  • Sauce moutarde / miel : ajouter de la moutarde et du miel
 
 
 

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